Atkins: salade met gepocheerde eieren

Magda

Breng een lage wijde pan met ruim water en een flinke scheut azijn aan de kook.
Maak ondertussen een gemengde salade. Heb je kruiden in de tuin of op het balkon doe daar dan wat takjes ervan bij (kervel, peterselie, dragon, bieslook). Roer een dressing van olijfolie/mosterd/witte wijnazijn/ zout en peper en meng dat met de salade.

Breek een ei in een grote soeplepel en laat het ei in het water glijden, vouw met 2 lepels het eiwit om de dooier heen en maak zo nog een paar eieren (naar de hoeveelheid personen). Het water moet daarbij tegen de kook aanblijven. Pocheer de eieren ca. 3 minuten totdat het eiwit gestold en wit is en de dooier nog zacht.
Schep de eieren met een schuimspaan uit de pan en leg ze op de salade. Serveer direct.

Ines

Lijkt me ook niet verkeerd.

Groetjes
Ines :wink:

_________________

http://grannyshous.blogspot.com/