Groentepakketje met scholfilet.

love- to-cook

Ingrediënten voor 1 persoon:

60 gr peultjes;
50 gr koolrabi;
1 middelgrote wortel;
1 halve gele paprika;
1 koffielepel olie;
peper;
zout ;
30 ml water;
180 gr scholfilet;
1 koffielepel citroensap;
1 koffielepel dille, gehakt;
1 koffielepel bieslook, in ringetjes.

Bereiding:

Halveer de peultjes diagonaal. Snijd de koolrabi, de wortel en de paprika in lange repen en bak ca. 5 minuten in de olie. Voeg de peultjes toe, laat kort mee garen en breng op smaak met peper en zout. Voeg het water toe en laat nog eens ca. 5 minuten bakken.
Besprenkel de scholfilet met het citroensap en bestrooi met peper en zout. Verdeel de groenten over een stuk bakpapier en leg de vis erop. Bestrooi met dille en bieslookringetjes.
Vouw het bakpapier over de vulling en vouw de zijkanten dicht.
Bak de pakketjes ca. 20 minuten op een rooster in een oven op 160°C.Lekker met Miracle Shirataki Rice .

Bron: http://www.diabetesfonds.nl/

Voedingswaarden per persoon:

Koolhydraten 8 gr;
Onverzadigd vet 7 gr;
Verzadigd vet 2 gr;
Eiwit 37 gr;
Vezels 5 gr;
Groenten 170 gr;
Kcal 271.

Laatst aangepast door love- to-cook op ma 06 okt 2014 15:34, in totaal 1 keer bewerkt

Kaatje

Ziet er goed uit! smullen