Kruidige geroosterde wortels met avocado.

love- to-cook

Ingrediënten:

250 gram wortels;
een halve avocado;
een teentje knoflook;
olijfolie;
scheutje citroensap;
diverse kruiden zoals: tijm, cayennepeper, peper en zout.

Bereiding:

Kook de wortels in 15 minuten beetgaar. Verwarm de oven voor op 200°C. Maak een kruidenolie van een geplet/uitgeperst knoflookteentje, twee eelepels olijfolie, de kruiden (tijm, cayennepeper, peper en zout) en een scheutje citroensap. Giet de wortels af als ze beetgaar zijn en leg ze in een ovenschaal. Marineer met de kruidenolie en zorg dat de wortels de olie lekker opnemen. Tip van Jamie: marineer de wortels in de olie terwijl ze nog warm zijn, dan nemen ze de smaken beter op.

Doe de wortels nu in de oven voor ongeveer 30 minuten. Ik heb af en toe even de wortels omgedraaid en goed door de olie gehaald. Als je wortels klaar zijn, haal je deze uit de oven maar laat ze in de ovenschaal. Snijd een halve avocado in blokjes en strooi deze in de ovenschaal bij de wortels. Even goed doormengen, zodat de kruidenolie ook lekker over de avocado wordt verspreid en je kunt opscheppen! Ik had nooit gedacht dat wortel en avocado zo'n heerlijke combinatie zou zijn! Ik eet niet vaak wortels omdat ik ze zo enorm saai vind, na twee wortels ben ik het al weer zat. Van deze wortels kon ik echt geen genoeg krijgen!

Lekker met koolhydraatarme aardappelpuree.

🍴Eet smakelijk🍴

Bron: https://weheartfit.wordpress.com/