Lowcarb broccoli-champignon quiche

Kimster

Heerlijke quiche die ik inmiddels altijd volgens onderstaand recept maak. Ik heb veel uitgeprobeerd en vaak bleef de quiche te nat, dus gaan proberen tot onderstaand recept ontstond!

Benodigdheden voor 4 personen
* 500 gram broccoli
* 1 bakje champignons
* 1 ui
* 200 gram magere spekreepjes
* 5 eieren
* 1 klein bakje Demi creme fraiche (light) 125 ml

* snijd de broccoli in kleine stukjes zodat je geen hele brokken in je quiche hebt.
* snijd de ui fijn
* snijd de champignons in plakjes
* bak de spekjes even aan in een pan. Voeg de ui toe, bak dit even 1 minuut mee en voeg dan de broccoli toe.
* bak de broccoli even kort een paar minuten mee en voeg dan de champignons toe.
* bak het mengsel nog even kort tot de champignons iets beginnen te slinken. Draai het vuur uit en laat het mengsel afkoelen.
* breek in een kom de 5 eieren. Voeg de creme fraiche toe en roer dit door elkaar tot een gelijkmatige massa.
* neem een springvorm en een stuk bakpapier. Om het bakpapier er makkelijk in te krijgen, kun je het opfrommelen tot een prop. Als je deze weer uitvouwt, kun je het gemakkelijk in de vorm leggen.
* giet het eimengsel bij de vulling in de pan. Zorg er wel voor dat je vulling goed is afgekoeld; als het nog te heet is dan stolt je eimengsel.
* roer het goed door elkaar en giet het geheel in de springvorm.

Afbakken gedurende 40 a 45 minuten op 160 graden. Indien gewenst kun je er nog geraspte kaas over doen. Ik kies hier niet altijd voor i.v.m. een extra vetbron die je daarmee toevoegt.[/b]

_________________