Notenkoek

Kaatje

Notenkoek.

[img]http://i59.tinypic.com/zmbmeu.jpg[/img]

Ingrediënten voor ca. 10 stuks:
125 gram grof gehakte cashewnoten;
35 gram amandelschaafsel;
50 gram grof gehakte walnoten;
50 gram kokosrasp;
100 gram honing.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bekleed een ovenschaal (ca 13 x 20 cm) met bakpapier.
Voeg alle noten en kokosrasp door elkaar en schep met een vork de honing er doorheen.
Zorg dat de honing goed verdeeld is.
Stort het notenmengsel in de ovenschaal.
Druk de noten goed en stevig aan.
Bak de koek in 20 minuten goudbruin.
Laat de koek in de vorm afkoelen.
Als de koek volledig koud is, kun je hem in stukken snijden.
Bewaren in een goed afsluitbaar trommeltje in de koelkast, dan blijft het ongeveer een week goed,... maar eh bij mij lukt dat niet zo goed...... smullen

Dit recept is voor GoK oranje.

Wil je een "groene" versie, neem dan i.p.v. honing 75 gram kokosolie en roer deze er doorheen, op laten stijven in de koelkast en dan in stukken snijden. Bewaren in de koelkast! Let wel op dat kokosolie snel smelt dus niet echt handig om de koek dan mee te nemen, maar voor thuis......heerlijk!

Bron: http://gezondlevenvanjacoline.blogspot.nl/