Olijventaart.

love- to-cook

Olijventaart.

Kan ook als licht hoofdgerecht.

Ingrediënten voor 4 á 5 personen:

1 eetl olijfolie;
5 eieren;
300 g crème fraîche (light);
100 gram rode ui, gesnipperd;
2 teentjes knoflook;
1 bakje champignons, gesneden;
300 gram cherrytomaten, in stukjes;
200 gram groene en zwarte olijven, ontpit en in stukjes;
1 eetlepel rode pesto;
1 eetlepel balsamico azijn;
rasp van een halve citroen;
100 gram pikante kaas 30+, geraspt;
½ à 1 eetlepel verse tijmblaadjes;
1 eetlepel verse oreganoblaadjes;
zout en peper;
nootmuskaat,

Bereiding:

Bak de ui-stukjes in de olijfolie tot ze glazig zijn, voeg de uitgeperste knoflook, champignons en tomaten toe. Voeg na ca. 6 minuten de olijven en pesto toe.

Voeg de balsamico azijn en citroenrasp toe.

Klop de eieren met de créme frâche en breng op smaak met wat nootmuskaat, peper/zout.

Kaas en olijvenmengsel toevoegen en goed mengen.

Giet alles in een ingevette ovenschaal en bak het 40 min. in de oven op 160°C.
Lauwwarm het lekkerst.

Lekker met een gevulde salade, maar ook goed koud te eten bij een zomerse picknick!

Voedingswaarden per persoon: 356 Kcal., 19 Eiw., 28 Vet.,6 Koolh.

Smullen maar!

Bron: http://www.dewetvanhetkonijn.nl/