Avocado met zalm en tomaat.

love- to-cook

Ingrediënten:

75 gram tomaten zonder pitjes of gehalveerde cherrytomaatjes;
100 gram gerookte zalm in reepjes;
stukje sjalot fijn gesnipperd;
1 eetlepel crème fraîche naar smaak (of mayonaise);
wat citroensap naar smaak;
wat olijfolie naar smaak;
verse dille naar smaak;
peper en zout naar smaak;
1 avocado in blokjes (150 gram);
garneer met pistache optioneel en/of amandelschaafsel.

Bereiding:

Snijd de tomaat doormidden, lepel de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de zalm in reepjes. Snipper een half sjalotje heel fijn.
Meng tomaat, zalm en ui met de crème fraîche, wat citroensap, goede olijfolie en wat dille. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout (tot zover vooraf te maken).
Vlak voor het opdienen, anders wordt de avocado bruin. Spoel de avocado even af en verwijder de eventuele sticker, we gebruiken de schil als "slakommetje". Halveer de avocado en verwijder de pit. Snijd met een scherp mes de avocado nu zo in dat je blokjes krijgt. Pas op dat je niet de schil insnijdt! Schep de blokjes uit de schil en meng die voorzichtig door je salade.
Schep de salade in de avocadoschil, garneer -optioneel- met pistache en amandel en dien op, geef er eventueel nog wat veldsla of rucola bij.

Bron: http://www.koolhydraatarmrecept.nl/