Sesam kipsalade.

love- to-cook

Sesam kipsalade. Een heerlijke lowcarb salade.

Ingrediënten voor 1 persoon:

1 stuks kipfilet (ong. 150 gram);
zout en peper;
1 el olijfolie (plus een klein beetje voor het grillen);
½ el zoute sojasaus bv. Kikkoman;
3 el rijstazijn of witte azijn;
1 teen knoflook fijngehakt;
½ el verse gember geraspt;
1 tl sesamolie;
snufje rode peper vlokken of een vers pepertje;
50 gram jonge bladsalade;
¼ rode ui fijn gesnipperd;
10 cherry tomaatjes gehalveerd;
½ el wit sesamzaad;
½ el zwart sesamzaad.

Bereiding:

Maak een dressing van de olijfolie, de sojasaus, de azijn, de knoflook, de gember, de sesamolie en de rode peper. Dit kun je doen met een staafmixer, maar ik vind een klein jampotje net zo goed werken (plus wat spierkracht). Laat de dressing even staan om de smaken goed te laten mengen.
Laat een grillpan heet worden en smeer de kipfilet heel licht in met olie en bestrooi daarna met zout en peper. Grill of bak (als je geen grillpan hebt) de kipfilet in zo'n 10 minuten gaar. Wikkel de filet in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten voor je hem in blokjes snijd.
Doe de kip in een kom en schenk er ongeveer de helft van de dressing over. Schud om zodat alle stukjes voorzien zijn van een beetje dressing. Strooi er het sesamzaad over.
Doe de salade in een kom en snijd de rode ui in ragfijne plakjes. Halveer de tomaatjes en leg die bovenop de salade. Schenk er een deel van de dressing over heen. Leg de blokjes kipfilet op de salade en schenk er het laatste restje dressing over heen.

Opmerking:

Dit recept bevat 18 gram koolhydraten zonder mandarijn en 26 gram koolhydraten met mandarijn (Op de foto met mandarijn).

Eet smakelijk.

Bron: http://www.afyta.nl/