[Libby]

Eieren uit de oven

6 eieren
1 kleine ui
1 el Franse mosterd
3 el geraspte kaas
bieslook
30 gr boter
1 takje peterselie
zout en peper

Kook de eieren hard in ong. 8 minuten. Laat ze afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Pel en snipper de ui heel fijn. Hak de peterselie ook fijn. Pel de eieren en snijd ze door helft. Verwijder het eigeel en doe dat in een schaaltje en prak alle eigelen goed fijn. Bak de ui in de boter in een steelpan glazig. Voeg dit toe aan de eigelen, ook de boter. Voeg de bieslook, de peterselie, kaas en mosterd toe. Roer dit goed door en maak op smaak met peper en zout.

Vul de eieren met dit mengsel, ook het snijvlak. Bak de gevulde eieren nog zo??n 10 ?? 15 minuten mooi goudbruin.