[Emilie]

SPECULAASCAKE 1,9 Kh., per plakje. ook Low carb
Alweer met de Sinterklaasdagen in zicht, kreeg ik ineens trek in speculaascake.
Net gemaakt, het huis ruikt heerlijk naar speculaas, dus wil ik jullie ook mee laten genieten;
*** We weten natuurlijk allemaal dat het tijdens afvallen beter is even zoet te laten voor wat het is,
maar heb je toch een zwak moment? Dan kan je beter iets zoets nemen met bijna geen kh., [ en zoetstof], dan iets van de banketbakker, bomvol koolhydraten en verkeerde suikers en vetten!
De meeste vetten in de baksels van mijn recepten zijn van amandel of kokosmeel, plantaardige vetten, dus de goede!!!!!!!!!!!


INGREDI?NTEN:
200 g amandelmeel
100 g kokosmeel [Aman Prana]
4 grote eieren
125 g zachte boter
16 g bakpoeder
10 g koek/speculaaskruiden
100 ml soja melk [rode pak]
zoetstof, naar smaak [liefst Stevia]
paar druppeltjes amandel essence
paar druppeltjes vanille essence
1 zakje amandelschaafsel (bakafdeling, 45 g)

BEREIDEN:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng in een grote kom het amandelmeel met de zoetstof, de speculaaskruiden, bakpoeder en zachte boter en roer er de melk door tot een cakebeslag. Mix de eieren er één voor één in.
Mix alles goed door elkaar.
Bestrooi de ingevette bakvorm met amandelschaafsel en schep het beslag erin. Bak de speculaascake 45 minuten in het midden van de oven.

Je kan hem in +/- 14 plakken snijden.
Voedingswaarden per plakje : 1,9 kh.
De cake zal niet zo mooi donkerbruin zijn als we van de echte speculaascake gewend zijn, daar we geen bruine [basterd]suiker in deze cake doen, maar de smaak is overheerlijk!

Voedingswaarden per plakje: 176 Kcal., 7 Eiw., 15 Vet., 1,9 Kh.
***TIP: Geen kokosmeel in huis? Gebruik dan allen amandelmeel.
*TIP: koek/speculaaskruiden zijn te koop bij de specerijenafdeling van de supermarkt
*TIP: Kokosmeel van Aman Prana, is te koop bij de Natuur of Reformwinkel.

***ZELF SPECULAASKRUIDEN MAKEN:***
3 tl kaneel
½ tl gemberpoeder
½ tl fijngehakte anijszaadjes of kardamom
snuf korianderpoeder (ketoembar)
snuf kruidnagelpoeder
snuf nootmuskaat
snuf peper [liefst witte]
Bron: Springtime
Succes, SpringTime.

_________________