[love- to-cook]

AUBERGINE HALLOUMI. AMUSE (Mediterraans). VEGETARISCH.
Voor 4 personen.

Ingrediënten:

1 aubergine, in plakjes;
1 pakje halloumi (Griekse smeltkaas), in plakjes;
½ bosje peterselie, fijngehakt;
1 teentje knoflook, fijngehakt;
sap van 1 citroen;
100 ml olijfolie.

Bereiding:

Verhit een grillpan en gril hierin de aubergine en de halloumi aan beide zijden.
Meng voor de dressing de peterselie, knoflook, citroensap en olijfolie goed door elkaar en breng het geheel op smaak met een beetje peper en zout.
Leg de plakjes halloumi op de plakjes aubergine en giet de dressing er overheen.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.sosrecepten.be/