[GBA]

De perfecte burger - recept gepikt uit het NRC 6 augustus 2014

Ingredienten voor 4 burgers:

1 rode ui, de helft in ringen, de andere helft fijn geraspt

2 el rodewijnazijn

500 g lamsgehakt

1 kleine rauwe biet, grof geraspt

1 el fijngehakte peterselie

1 el fijngehakte munt

½ tl gemalen komijn

4 el volvette Griekse yoghurt

¼ komkommer, zonder zaadlijsten, grof geraspt

2 handjes rucola

Bereiding

Laat de uiringen 15 - 30 minuten marineren in de azijn.

Kneed gehakt, biet, geraspte ui, peterselie, de helft van de munt, komijn en zout en peper en maak er burgers van.

Maak de barbecue aan en rooster ze tot ze van buiten goed bruin en van binnen nog ietsje rosé zijn.

Meng yoghurt, komkommer, de rest van de munt en een snuf zout.

Meng de uiringen met de rucola en schep de yoghurtmix erop