[love- to-cook]

Koolhydraatarme chocolademousse.

Ingrediënten voor 4 personen:

300 gr zijde tofu of verse zachte tofu;
1/3 à ½ kopje cacaopoeder;
2 eetlepels kokosolie of eventueel plantaardige margarine;
1 theelepel vanille extract;
1½ theelepel vloeibaar zoetmiddel (zoetkracht varieert per merk, proef zelf).

Bereiding:

Doe de tofu in een kom en bewerk kort met de staafmixer tot het een kwarkachtige, heel licht kruimelige massa is. Smelt de kokosolie in een klein pannetje. Haal van het vuur uit en roer de cacao er doorheen. Voeg het vanille extract, zoetmiddel en gepureerde tofu toe en roer met een lepel tot het goed gemengd is. Verdeel het mengsel over vier glaasjes of bakjes en zet een paar uur in de koelkast om op te stijven.

Voor het opdienen op kamertemperatuur laten komen.

Heerlijk.

Bron: http://vegetus.nl/