[love- to-cook]

Paleo Broccoli Beignets.



Ingrediënten voor 4 à 6 porties:

6 à 7 stronkjes broccoli;
2 eieren;
250 gram amandelmeel;
½ zoete ui, (fijn gehakt);
1 eetlepel knoflookpoeder;
1 theelepel gehakte knoflook;
zout en peper naar smaak.

Bereiding:

Maal de broccoli fijn in de keukenmachine.
Doe de versnipperde broccoli in een grote kom, samen met alle andere ingrediënten en meng goed door.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met een beetje kokosolie erin. Gebruik je handen om balletjes van de mengsel te maken en leg deze in de koekenpan. Ze hoeven niet persé vlak te zijn, je kan ze plat maken ,nadat je ze hebt omgedraaid.
Bak de beignet ongeveer 3 à 4 minuten, gebruik dan een spatel om te draaien, daarna plat maken met de spatel. Bak nog ± 4 minuten door.

Bron: http://www.paleorecepten.nl/

Eet smakelijk.