[NinaM]

Quiche met spekjes & prei

Ingrediënten:

1 pakje spek-dobbeltjes
2 middelgrote preien
7 eieren
bekertje crème fraîche
(4 seizoenen) peper
versgemalen nootmuskaat
4 eetlepels amandelmeel

Sprinvorm + velletje bakpapier




Bereiding:

Oven op 180°C voorverwarmen. Spekjes in pan klein beetje aanbakken en preiringen toevoegen ca. 3 minuten laten bakken en af en toe even omroeren

7 eieren luchtig mixen met bekertje crème fraîche en flink wat versgemalen peper en nootmuskaat

Springvorm bekleden met bakpapier en goed in de onderste randen aandrukken. Bestrooien met de lepels amandelmeel en aandrukken met bolle kant van lepel tot dunne bodemlaag

1/4e van het kook / bakvocht van de prei en spekjes afgieten over de amandelmeel

Prei & spekjes uit de pan in de springvorm scheppen; goed aandrukken met de bolle kant van de lepel

Cirkelend het eiermengsel over de prei & spekjes heen gieten



30 à 40 minuten in de oven

Springvorm losmaken en quiche op groot plat bord of mooie schaal leggen

Zowel warm als koud te serveren met tomaat, verse basilicum of heerlijke koude salade