[love- to-cook]

Courgetterolletjes met tonijn. Hapje voor Kerstmis.




Ingrediënten:

2 courgettes;
2 eetlepels olijfolie;
1 blikje tonijn op water à185 gr, uitgelekt;
2 eetlepels Zaanse mayonaise;
½ zakje verse dille à 15 gr;
2 eetlepels kappertjes (potje), fijn gehakt;
versgemalen zwarte peper.


Grillpan voorverwarmen. Elke courgette met groot scherp mes in de lengte in 6 dunne plakken snijden. Plakken aan beide kanten met olie bestrijken. In grillpan plakken courgette in 3 à 4 min. bruin en gaar grillen, halverwege keren. Laten afkoelen. In keukenmachine of met staafmixer tonijn met mayonaise pureren. Enkele takjes dille voor garnering apart houden, rest van dille fijn snijden en met kappertjes door tonijnmengsel scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Plakken courgette droogdeppen en dun met tonijnmengsel bestrijken. Plakken voorzichtig oprollen en met cocktailprikkers vastzetten. Rolletjes rechtop op schaal zetten en garneren met apart gehouden dille.

Op zo'n bling bling schaal helemaal passend bij Kerstmis.

Bron: http://hofvaneten.skynetblogs.be/