[love- to-cook]

Rettich met kerrie.

Ingrediënten voor 4 personen:

2 witte rettich;
2 teentjes knoflook;
2 uien;
2 vleestomaten;
40 gram boter;
2 eetlepels kerriepoeder;
½ theelepel komijn;
peper;
1 theelepel gemalen gemberpoeder;
zout;
scheutje ketjap;
⅛ liter biogarde yoghurt;
citroensap;
100 gram fijn gehakte cashewnoten;
peterselie.

Bereiding:

De geschilde rettich grof raspen. Kerry, komijn, gemberpoeder en peper fruiten, na 1 minuut de fijngesnipperde knoflook en ui al omscheppend meefruiten. Circa 5 minuten bakken. Voeg de rettich, het zout en de ketjap toe en laat dit alles 10 minuten sudderen. Yoghurt, citroensap, de in stukjes gesneden tomaat en noten door groente scheppen en even mee verwarmen. Doe over op een verwarmde schaal en garneer met fijn gehakte peterselie.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.verseoogst.nl/