[love- to-cook]

Asperges met zalmtartaar.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg asperges;
100 gr gerookte zalm;
200 gr verse zalm;
15 gr (zalm) kaviaar;
klontje roomboter;
4 dl mayonaise;
½ dl wiite wijn;
5 takjes saffraan;
zout;
witte peper;
2 dl room.

Voorbereiding:

De verse en gerookte zalm pureren en op smaak brengen met peper en zout. Witte wijn en safraan verwarmen, door de mayonaise roeren die verdund is met een beetje room. Kook de asperges gaar met zout suiker en een klontje boter.
Bereiding:

Sla de room half stijf met een snufje zout. Maak platte schijven van de zalmtartaar, bestrijk ze met de geslagen room en versier ze met de (zalm)kaviaar. Leg de schijf midden op een bord, leg er de asperges bij en giet de saffraan-mayonaise over de asperges.

Tip: Serveer er evt. kleine nieuwe aardappeltjes bij.

🍴Eet smakelijk🍴

Bron: http://www.aspergehof.nl/

Laatst aangepast door love- to-cook op wo 26 aug 2015 18:17, in totaal 1 keer bewerkt

[Kaatje]

Gatverdamme wat lekkerl!