[love- to-cook]

Ham/asperge cocktail. Voorgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen:

2 scharreleieren;
1 blikje slierasperges;
100 gr achterham;
4 el mayo half;
2 tl groene pesto;
versgemalen peper, zout;
4 blaadjes kropsla;
1 el fijn gehakte peterselie.

Bereiding:

Kook de eieren in 10 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en hak ze fijn. Laat de asperges uitlekken, snijd er 4 mooie puntjes af voor de garnering en snijd de rest in stukjes.

Hak de ham fijn. Meng de eieren met de asperges, de ham, de mayohalf, de pesto en peper en zout naar smaak. Was de sla en dep de blaadjes droog. Verdeel ze over 4 mooie coupes en schep de cocktail erop.

Garneer de cocktail met de achtergehouden aspergepunten en de peterselie.

Evt. lekker met driehoekjes geroosterd koolhydraatarm brood.

🍴Eet smakelijk🍴

Bron: http://www.aspergehof.nl/