[love- to-cook]

Broccoli en courgette soep met een uitgebakken spekje.



Ingrediënten voor 4 personen:

1 broccoli;
½ courgette;
1 liter groenten bouillon;
4 plakjes rauwe ham of spek;
1 teentje knoflook;
olijfolie;
peper en zout;
1 uitje.

Bereiding:

Pel de knoflook en snijd een uitje fijn. Laat de olijfolie warm worden in de pan en fruit daar ongeveer 4 minuten het uitje in totdat deze glazig wordt. Voeg dan de groenten bouillon toe. Snijd de broccoli en courgette in kleine blokjes en doe bij de bouillon. Voeg wat peper en zout toe en laat lekker pruttelen. Bak vervolgens de plakjes spek in een pannetje zonder boter of olie (het vlees is vet genoeg) totdat deze licht krokant worden en laat dan afkoelen op een keukenpapiertje. Zodra de broccoli en courgette gaar zijn, haal je de pan van het vuur en mix je de soep met de staafmixer tot een glad geheel. Even proeven of deze goed op smaak is. Doe de soep in 4 kommen en leg in elke kom een gebakken spekje als garnering.

🍴Eet smakelijk🍴

Bron: http://www.mytaste.nl/

Eventueel serveren met stokbrood.