[love- to-cook]

Gevulde eieren met knoflook, basilicum en spek.

Ingrediënten:

12 eieren;
5 plakjes ontbijt)spek;
2 grote tenen knoflook, uitgeperst;
20 gr fijn gehakte verse basilicum;
80 ml yoghurtmayonaise;
¼ theelepel Chilivlokken (uit de molen);
zout;
vers gemalen peper naar smaak;
¼ theelepel paprikapoeder ter garnering.

Bereiding:

Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Laten schrikken onder koud water, iets laten afkoelen en pellen. Eieren overlangs halveren. Schep het eigeel in een kom. Pureer het eigeel met een vork.
Bak het spek uit in een koekenpan op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is, in ongeveer 10 minuten. Laat uitlekken op een met keukenpapier bedekt bord. Hak het spek fijn zodra het is afgekoeld. Voeg dit toe aan het eigeel. Roer de basilicum, mayonaise,
Chilivlokken, zout en peper door het mengsel tot het gelijkmatig gemengd is. Vul de halve eieren met het mengsel en bestrooi elk ei met wat paprikapoeder.

Geniet ervan.

Bron: http://thuisindekeuken.blogspot.nl/