[love- to-cook]

Vanille kokos ijs. Een heerlijke snack voor op een warme zomerse dag.


Ingrediënten:

2 blikjes kokosmelk;
3 el stevia zoetstof;
1 tl vanille aroma.

Bereiding:

Doe de blikjes kokosmelk 4 uur in de koelkast.
Haal na 4 uur de blikjes uit de koelkast en laat de overgebleven vloeistof uitlekken. Doe dan het kokosvet samen met de zoetstof en vanille aroma in een blender en mix tot een glad mengsel.
Doe het mengsel in een plastic tupperware bakje en plaats het bakje in de vriezer.
Haal na 45 minuten het bakje uit de vriezer en roer het mengsel dan nog een keer goed door elkaar. Het roeren zorgt ervoor dat het een dik en romig mengsel blijft. Herhaal dit totdat het bakje 4 uur in de vriezer heeft gestaan.

Voedingswaarden per portie:

Calorieën: 252 kcal;
Eiwitten: 3,20 gram;
Vetten: 24,20 gram;
Koolhydraten: 2,5 gram.

Kan ook als nagerecht.

Bron: http://koolhydraatarmerecepten.info/

P.S. Het is de bedoeling dat je een volvet blikje kokosmelk gebruikt ( dus geen light versie ). Als je de blikjes vervolgens in de koelkast zet, zal het kokosmelk in het blikje stollen en blijft er kokosvet en een klein beetje vloeistof over.