[love- to-cook]

Verfrissende ijskoffie.

Ingrediënten:

3 theelepels espresso oploskoffie;
200 ml amandelmelk Provamel ongezoet, is het meest puur;
optioneel zoetstof naar keuze;
300 ml water gekookt.

Bereiding:

Meng het water met de oploskoffie. Verwarm de amandelmelk en klop het even op zodat het gaat schuimen. Meng de koffie met de amandelmelk en voeg als je wilt wat zoetstof toe. Ik drink normale koffie nooit zoet, maar in deze lekkernij vind ik wat zoetstof echt een toevoeging.
Doe de schuimige koffie in een breed ondiep vorstbestendig bakje en laat afkoelen voordat je het in de vriezer zet. Laat ongeveer twee à drie uur in de vriezer tot minstens de helft van de koffie is bevroren. Roer even door met een vork om te controleren of er voldoende bevroren is.
Met de staafmixer (of vork) maak je er een mooie egale koffie slush van. Schep de ijskoffie over in een glas en steek er een rietje in. Neem iedere keer een slokje van de smeltende ijskoffie. Zet er een extra glas water naast want koffie onttrekt vocht uit je lichaam.

Koolhydraten: 1,2 koolhydraten per glas (2 glazen gemaakt).

Bron: http://www.koolhydraatarmrecept.nl/