[Kaatje]

Zandkoekjes van amandelmeel.



Ingrediënten voor 10 stuks:
125 gram amandelmeel;
50 gram pecannoten;
25 gram heel zachte roomboter (of 20 gram gesmolten kokosolie)
¼ theelepel baking soda;
30 gram agave siroop.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Hak de pecannoten in kleine stukjes.
Meng in een kom de amandelmeel, pecannoten en baking soda.
Voeg dan de agave siroop en zachte roomboter toe.
Kneed het geheel en maak er een rol van.
Verpak de rol deeg in folie en laat het deeg minimaal 2 uur rusten in de koelkast.
Neem de rol uit de koelkast en snijd plakken van ongeveer ½ à 1 cm dikte.
Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier bekleed.
Bak de koekjes circa 10 minuten in de oven. Laat de koekjes een paar minuten op het bakblik afkoelen en schep ze er daarna af en laat ze verder op het aanrecht of rooster afkoelen.
Mochten ze na het afkoelen erg zacht blijven, draai ze dan om en bak ze nog een paar minuten.

Dit recept is voor Gok: oranje

Bron: http://gezondlevenvanjacoline.blogspot.nl/