[Midde]

POPEYE MUFFINS
9 stuks daarvan mag je er 3 voor 1 maaltijd !!

3 Eieren
90 gr Mozzarella
300 gr verse Spinazie
1 Ui
1 1/2 Tomaat
1 teentje Knoflook
1 tl Olijfolie extra vierge dop
Oregano
P&Z

Ui, tomaat en knoflook fijnsnijden en fruiten in een tl olijfolie, de verse spinazie er bij doen en op een laag vuur laten bakken tot het helemaal is geslonken, peper & zout en oregano er bij doen en doe daarna alles in de keukenmachine, ook de in stukjes geschuurde mozzarella in de keukenmachine en alles goed fijn malen.
Kluts 3 eieren in een kom en doe daar het spinazie-mozzarellamengsel door, goed roeren.
Verdeel het mengsel over 9 muffinvormen.
20 min. in de oven op 165 graden.

Variatie's: Rode peper, bacilicum, rozemarijn of groene olijven.

_________________

I'm not perfect, but i'll aways be real ! -2Pac-