[Aliasx77]

Benodigdheden:
275 gram zelfrijzendebakmeel + bloem om te verstuiven
175 ml zonnebloem olie
250 gram basterdsuiker
snufje zout
zakje bakpoeder
1 theelepel kaneel
4 M eieren
300 gram wortelen (fijn geraspt)
100 gram walnoten (gehakt)
rasp van een sinasappel
snufje zout
rechthoekige bakvorm

Mix suiker en eieren samen tot luchtig beslag, voeg olie toe en mix door. Mix kaneel en sinasappelrasp goed door. Roer de gezeefde meel, bakpoeder en snufje zout door de eierbeslag op laagste stand mixer tot dat het goed is gemengd.

Spatel de wortelen en noten erdoor en giet in de vorm, bak op 180 graden voor 50 of zo minuten tot dat er een mes schoon uitkomt.

Ik heb een electrische oven en tussendoor moet ik cake altijd
afdekeen met aluminium folie anders verbrand de bovenkant.

Frosting:
100 gram boter
120 gram poeder suiker
100 gram verse roomkaas

Goed mixen tot een stevige beslag en met een mes de gekoelde carrot cake mee versieren (of met een spuitzak).

Eet smakelijk.

_________________