Witlofsalade met appel. Fase 2, Dr. Frank

love- to-cook

Witlofsalade met appel.

Ingrediënten voor 4 personen:

4 kleine stronkjes witlof;
2 appeltjes (ik gebruik Elstar);
40 gr rozijnen;
1 kleine rode ui;
handje walnoten;
handje peterselie.

Dressing:

1 el mayonaise;
1 el yoghurt;
sap van een halve citroen;
1 tl mosterd;
peper en zout.

Bereiding:

Verwijder het kontje van de witlof en snijd deze doormidden. Verwijder nu de harde kern die je onderaan de stronk vindt. Trek de blaadjes los, spoel ze even af onder de kraan en dep ze vervolgens droog.
Snijd de appel in hele dunne plakjes en de rode ui in halve ringen. Hak de walnoten en de peterselie grof. Meng deze ingrediënten samen met de witlof door elkaar. Houd wat extra walnoten en peterselie achter voor de garnering.
Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar en breng deze verder op smaak met peper en zout.
Verdeel de witlofsalade over de borden. Zorg ervoor dat je een beetje in de hoogte werkt. Je kunt als je veel geduld hebt, blaadje voor blaadje op het bord draperen.

Druppel de dressing over de salade en maak het af met wat extra peterselie en gehakte walnoten.
Serveer het gerecht meteen.

Bron: http://uitpaulineskeuken.nl/