[Kaatje]

Kaneelcake van amandelmeel.



Ingrediënten:
200 gram amandelmeel;
een theelepel steviatinctuur
1 eetlepel kaneel;
50 gram biologische roomboter/kokosolie;
4 eieren;
50 ml slagroom/kokosmelk/crème fraîche;
snufje Keltisch zeezout;
1 flinke theelepel baking soda;
kneepje citroen/theelepel honing.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een cakeblik in met roomboter (mijn afmeting is: 21 x 11 cm).
Meng de amandelmeel, stevia, kaneel, zout en baking soda in een kom door elkaar.
Mix in een aparte kom de eieren, roomboter, slagroom en citroen.
Voeg dan het amandelmeelmengsel toe aan de eieren en mix het kort door elkaar.
Giet het beslag in de cakevorm.
Bak de cake ca. 45 minuten in de oven. Om te controleren of de cake gaar is, kun je er een satéstokje in steken, als er geen plakkerige resten meer aanzitten, is de cake gaar.
Stort de cake na 2 minuten uit het cakeblik en laat het geheel afkoelen.

Lekker als ontbijt: een dikke plak met een flinke schep crème fraîche erop, een paar verse aardbeien. Mmmmm!!

Dit recept is voor Gok: groen

Bron: http://gezondlevenvanjacoline.blogspot.nl/

[Jelka]

Hallo Kaatje, hij lijkt me heerlijk, ik ga 'm morgen uitproberen. Op de foto ziet hij er zo donker uit, komt hij ook zo donker uit de oven?
Ik dacht eerst dat er chocolade zat ....

_________________

[Kaatje]

Jelka hij komt van de site van Jacoline, het is niet mijn eigen recept en amandelmeel is ook heel anders dan bloem hè. Maar ik moet je bekennen dat ik hem zelf niet heb geprobeerd.