[omafia]

lijnzaad/amandel muffins

200 gram boter op kamertemperatuur
3/4 maatdopje natrena
5 eieren
200 gram amandelmeel
90 gram fijngemalen lijnzaad
2 theelepels wijnsteenbakpoeder
2 theelepels vanille-essence, citroen-essence of ander smaakje
60 ml slagroom

Mix boter, eieren, zoetstof en smaakje goed door elkaar. Voeg amandelmeel, lijnzaad en bakpoeder toe.
Slagroom erdoor doen en goed roeren. Doe in een vorm voor 12 muffins, bak 45 minuten op 180 graden. Laat afkoelen met de oven dicht.
Bewaren in de koelkast. Niet geschikt voor inductie.

Totale recept 27 kh. Per muffin 2,25 kh
Van het Atkinsforum geplukt.

Deze staan in de oven het is wel erg veel ik heb er 6 in een muffin vorm en me cakevorm vol ze staan allebei in de oven, maar het beslag vond ik wel heel erg naar lijnzaad smaken, zou zonde zijn als je dat alleen proeft. nou ik ben benieuwd of het lukt allemaal. Ik vries het meeste maar in, want met die slagroom erin is het ook niet heel lang te bewaren.

Ik heb er gewoon een cake van gebakken was ook lekker.

Ik heb het recept zelf aangepast omdat ik van lijnzaad verstopt raakt

Ik heb die 90 gram lijnzaad vervangen door hazelnootmeel smaakt heerlijk, ik heb er nu 12 muffins van gebakken.

_________________

[neeftje]

Ik heb deze gemaakt, ze waren heerlijk! Gebruik ze ook als snel ontbijt, weinig khd en erg lekker, vullen ook goed!
Ga ze nu weer maken en voeg door een deel van het meel wat noten toe!

Groetjes jacqueline

_________________

[Emmmmm]

Ik heb ze ook net gemaakt en zagen er iig goed uit en het blijkt dat ze ook nog eens erg lekker smaken! Ik moet zeggen dat dit het eerste recept is van koek/cake/taart wat me daadwerkelijk goed smaakt. (Maar dat kan ook aan mijn kookkunsten liggen ;-))

_________________

[jeanetteke]

Ik heb ze ook gemaakt. Ik wilde graag enthousiast zijn maar bij mij zijn ze minder goed gelukt.
Bij mij zat er een olieachtige substantie onderin de muffinvorm en zijn ze beetje droog geworden. Waarschijnlijk door een combi van die twee.
Heeft iemand een idee wat er mis kan zijn gegaan?
Groetjes,
Jeanet

_________________
Samen ben je sterker dan alleen..