[Wil-Sophie]

Ingrediënten voor ongeveer 40 bollen

250 gram boter
5 dl water
8 tot 10 eieren
300 gram amandelmeel
300 gram sojameel
2 eetlepels glutenpoeder (hoeft niet)
wat zout
veel zoetstof naar smaak
rumessence
citroenessence
vanilleessence
of naar smaak


Het is een soort soezendeeg wat in de olie gebakken wordt.
Breng het water met de boter en het zout aan de kook, de boter moet gesmolten zijn.
Roer van het vuur af de amandelmeel en de sojameel en alle andere ingredi?«nten erdoor behalve de eieren.
Het laat iets van de pan los en dan is het goed.
Roer als het wat afgekoeld is de eieren er ?©?©n voor ?©?©n door. Dan ziet het eruit als aardappelpuree.
Verhit de olie in een pan en laat hoopjes van het deeg in de hete olie glijden en dan met behulp van nog een lepel of schuimspaan voorzichtig keren tot ze goudbruin zijn. En dan eruit scheppen en uitlekken op alu-folie.
Heel goed in te vriezen.
De hitte van de olie eventueel bijstellen. Maar ik heb met 1 liter olie deze 40 bollen gebakken.
Omdat het een enorm experiment was en ik wat aangerommeld heb met de gewichten heb ik geen idee hoeveel draadjes erin zitten.
De glutenpoeder had ik nog in huis, maar lijkt me geen functie te hebben.
Proef het beslag wel voor je gaat bakken, want het vraagt veel zoetstof en citroen is wel lekker erdoor.
Succes allemaal en een goed uiteinde!! En een nog beter begin!!
Wil!!