[Magda]

Amandel- en mokkameringue

Ingredi?«nten voor 40 stuks:

3 eiwitten
zoetstof twv. 200 g suiker
amandelaroma (flesje)
mokka-aroma (flesje) of cacao of zakje koffiepoeder
2 eetlepels amandelschaafsel
bakpapier


Bereiding:

De oven voorverwarmen op 100?°C en de bakplaat bekleden met bakpapier.
In een kom de eiwitten met een mixer bijna stijfkloppen. Dan al kloppend de zoetstof toevoegen. Blijven kloppen tot stijve pieken ontstaan.
Het eiwitmengsel halveren en door een deel 20 druppels amandelaroma kloppen en door het andere deel 20 druppels mokka-aroma kloppen.
In een spuitzak met kartelspuitmond het amandel-eiwit scheppen en op de bakplaat 20 schuimkoekjes spuiten, ?± 3 cm van elkaar.
De geschaafde amandelen erover strooien. Op dezelfde manier van het mokka-eiwit 20 schuimkoekjes spuiten.
In het midden van de oven de schuimkoekjes in ?± 3 uur laten drogen. Laat de ovendeur tijdens het bakken op een kier staan, zodat het vocht weg kan.

Je kan wat slagroom met zoetstof stijfkloppen en tussen 2 koekjes smeren.

[im]

Het klinkt heerlijk, maar noten (amandelschaafsel) mogen toch niet in fase 1 ?!

_________________
"succes vervangt alle argumenten"
(Sigmund Graff)

[Gast]

hoe hoog is de temperatuur van de oven tijden de drie uur drogen bij dit recept

[Hendrika]

ik vergat me in te loggen maar de vraag over de temperatuur stelde ik

_________________
De vlinder telt geen maanden doch momenten en heeft tijd genoeg.

(tagore)

[Magda]

Hallo Hendrika en Im,

Volgens mij mag je in inductie wel wat noten gebruiken, in dit recept is een beetje schaafsel wel binnen de marge denk ik en anders laat je het weg.

De oven blijft de hele tijd op 100 graden, dus heel laag daarom duurt het ook zo lang, ze moeten drogen en niet bakken.

Groetjes,

Magda

[Gast]

Heb je ze zelf al eens gemaakt, want ik heb ook ooit een poging gedaan om schuimpjes te maken, maar zodra je ze wilt vastpakken verpulverden ze helemaal!

groetjes,

Betty