[Libby]

Gebakken makreel

4 kleine makrelen, schoongemaakt
2 hardgekookte eieren, fijngehakt
100 gr geraspte kaas, bij voorkeur Cheddar
1 tl mosterdpoeder
2 el gesmolten boter
1 el gehakte peterselie
1 citroen in 2en, schil van 1 helft geraspt en uitgeperst, andere helft in schijfjes

Bereiding:

Maak 3 schuine sneden aan iedere kant van de makreel.

Meng de fijngehakte eieren met de kaas, mosterd, boter en de peterselie. Voeg ook de geraspte schil en het sap van de ene helft van de citroen toe. Vul de holtes van de makrelen hiermee. Leg ze in een beboterde schaal en bedek met aluminiumfolie. Bak ze in de oven op 200 graden in ong. 40 minuten gaar. Garneer met de overgebleven schijfjes citroen.

Deze makrelen kunnen ook op de bbq, verpak ze dan helemaal in aluminiumfolie, opening aan de bovenkant houden en laat ze langzaam garen op de hete barbecue.