[Libby]

Mediterane groenten van de barbecue, 4 personen.

1 aubergine
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
2 kleine rode uien in ringen
3 tenen knoflook in plakjes
2 el gedroogde prov. Kruiden
12 zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
4 el olijfolie
1 blik artisjokharten (400 gr.) in vieren
zeezout
grofgemalen zwarte peper
200 gr geitenkaas (bijv. Chèvre de bellay)
BBQ grilmand

Aubergine, courgette en paprika??s schoonmaken en in grove stukken snijden. Aubergine apart houden, de rest van groente in schaal mengen met ui, knoflook, kruiden, olijven en olie. Smaken minimaal 15 minuten in laten trekken. Aubergine en artisjok door groenten scheppen. Groente in grillmand leggen, zout en roaal peper erboven malen.

Grilmand op matig hete bbq zetten en groenten 15 ?? 20 minuten gaar roosteren, regelmatig omscheppen. Geitenkaas erboven verkruimelen en groente nog 3 minuten op de bbq verwarmen tot kaas begint te smelten.