[Emilie]

Dr.Frank: Knolselderijsoep met Zwarte Truffel, ook Low-carb
INGREDI?NTEN: Voor 6 personen
? 2 kleine knolselderij
? 4 sjalotten
? 1 teentje knoflook
? 20 gram zwarte truffelschaafsel [eventueel]
? 2 1/2 L [kippen]bouillon
? 1 potje [slag]room of room culinair van Alpro soja +/- 251 gr.
Extra benodigdheden:
? Staafmixer
BEREIDINGSWIJZE:
Verwijder de schil van de knolselderij en snij deze in stukken. Daarna snijdt u de sjalot en knoflook in stukken. Verhit een beetje olie in de pan en bak de knoflook, de sjalot en de knolselderij een beetje aan en blus deze af met de (kippen)bouillon. Laat het geheel iets inkoken. Voeg nu de (slag)room toe en breng het geheel aan de kook. Pureer de soep met een staafmixer. Maak de soep op smaak met zout en peper.
Serveren, met wat geschaafde zwarte truffel.
Voedingswaarden pp: 104 Kcal., 5 Eiw., 10 Kh., 3 Vet.
*** De zwarte truffel (Tuber melanosporum) is de echte truffel uit de Périgord en Quercy. De paddenstoel is zwart en dooraderd met lichtgekleurde aders.
Het intensieve parfum doet denken aan muskus en jeneverbes. Bij de bereiding komt het aroma pas volledig vrij. De zwarte truffel en de wintertruffel lijken qua uiterlijk erg op elkaar, maar het aroma van de zwarte truffel is veel sterker. [wikipedia]
Eet smakelijk!
Bron: Landmarkt recept.
Bron:Succes, SpringTime.

_________________