[Emilie]

Kipkerrie salade ook Low carb
Ingredienten:
- 1 kilo kipfilet in blokjes
- 1 1/2 eetlepel kerrie poeder
- 1 teen knoflook
- peper en zout
- olijfolie
- 3-5 eetlepels mayonaise, halvanaise of yoghurtmayo (romig, niet te zuur)
- 1-3 theelepels franse milde mosterd
- 3 augurkjes klein gesneden.
Bereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes en hak de knoflook fijn. Verwarm een pan op middelhoog vuur en laat de olie heet worden. Voeg de knoflook en kipfilet tegelijk toe en laat de kip lekker goudbruin bakken. Dan vuur laag zetten en een kleine 10 minuutjes laten sudderen. Het vuur uitzetten en het de kip met olie in een kom doen en laten afkoelen buiten de koelkast.
Meng daarna de mayonaise, peper en zout en mosterd door elkaar met een eetlepel van de olie die bij de kip zit. Laat dan de rest van de olie weglopen en voeg de kip bij het mayomengsel.
De augurkjes op het laatst er rustig doorheen scheppen.
Nu ik dit zo type bedenk ik me net die wraps die in mijn eerste email stonden. Daar kan dit mengsel ook goed in. In een ijsbergslawrap met wat ananas of avocado of komkommer erbij.
Bron: Springtime

_________________