[love- to-cook]

Cappuccino van tomaat, paprika en basilicum. Dr. Frank.



Een zalig fris voorgerecht gemaakt van verse producten. Gezond en eenvoudig te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

6 tomaten;
2 rode paprika's;
1 teentje knoflook;
oregano;
5 dl (kippen)bouillon
2 dl room (Alpro soya Cuisine);
1 bakje crème fraîche (demi);
10 blaadjes basilicum.

Bereiding:

Snijd de tomaten in tweeën en de paprika's in grote grove stukken. Leg deze in ovenschaal of op een bakplaat en besprenkel het geheel met olijfolie, peper, zout en oregano. Je kan er een klein rood pepertje aan toevoegen voor de liefhebber,
die van pittig houdt. Zet het 45 minuten in de oven op 180°C.

Breng de kippenbouillon, tomaat, paprika en room aan de kook en laat het 15 minuten inkoken. Maak het mengsel met de staafmixer fijn.

Snijd de basilicumblaadje in dunne reepjes en meng deze met de crème fraîche.

Schep de cappuccino op de borden of in glazen. Maak het af met een lepeltje crème fraîche.

Kan warm of koud geserveerd worden.

Voor een mooie presentatie kun je met de staafmixer de cappuccino opschuimen tot er een mooie schuimlaag ontstaat.

Bron: http://www.ah.nl/