[Emilie]

Paprikasoep met geitenkaasroom. ook Low carb

Bereidingstijd: 30 à 40 min.
4 Personen.
Ingrediënten:
2 uien;
2 rode paprika's;
2 tomaten;
1 teentje knoflook;
2 eetlepels olijfolie;
1 bouquet garni;
5 deciliter kippenbouillon;
3 eetlepels room;
50 gram geitenkaas.
Bereiding:
Snipper de uien en snijd de paprika??s in kleine stukjes nadat zaad en zaadlijsten zijn verwijderd. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de pitjes.
Verhit de olie tot warm en doe hierin de uien, tomaten en paprika??s. Voeg het teentje knoflook en het bouquet garni toe. Leg een gevouwen aluminium dekseltje op de massa (laat het deksel van de pan).
Laat ca. 30 minuten sudderen op laag vuur. Giet indien nodig wat van de bouillon erbij. Verwijder het bouquet garni, pureer de massa in een blender tot een gladde soep en breng op smaak met de room.
Meng de melk met de geitenkaas tot een romig geheel en doe in elke soepkommetje een flinke schep van de geitenkaasroom. Schep dan de soep erop.

Bron: Verse Oogst
Met dank aan Drammertje die het gevonden heeft

_________________