[Emilie]

Courgettesoep ook Low carb
voor 4 personen
2 courgettes
1 blokje groentenbouillon
6 blaadjes basilicum
1 tl gemalen peper
1 bosje verse peterselie
0,5 glas kookroom
4 tl demi crème fraiche
500 ml water
1. Kook 500 ml water. Los de bouillonblokje op.
2. Snijd de courgettes in blokjes en kook 10 minuten in de bouillon.
3. Voeg de peterselie toe en mix het met de staafmixer.
4. Voeg kookroom en peper toe, goed roeren.
Serveer met een beetje demi crème fraiche.
Tip: je kan de courgette vervangen door de broccoli,bloemkool, venkel en nog veel meer groenten, ook allemaal verrassend lekker!
Je kunt er als vulling bv: zalmblokjes, gehaktballetjes , blokjes kaas of omeletreepjes in doen.

Bron: Jusje

_________________