[Emilie]

Gevulde bietensoep ook Low carb
8 kh., per persoon
Vegetarisch
bevat per portie:
89 kcal
2 g eiwit
6 g vet
8 g koolhydraten

Ingrediënten voor 8 personen :
50 g boter
2 grote rauwe bieten, geschild en in dikke plakken
2 grote wortels, geschrapt en in dikke stukken
2 stengels bleekselderij, in stukjes
2 teentjes knoflook, geperst
4 grote tomaten, ontveld en in stukken
1 grote ui, in dunne ringen
1,7 liter groentebouillon [pot of blokje]
1 takje peterselie, 1 laurierblaadje en 2 hele kruidnagels, samengebonden
125 ml zure room
Bereiden:
Verhit de boter in een pan en voeg de bieten, wortels en bleekselderij toe. Bak 10 minuten op laag vuur. Roer af en toe. Voeg de knoflook, tomaten en ui toe en bak nog 5 minuten.
Schenk de bouillon erbij en voeg zout, peper en de kruiden en specerijen toe. Deksel op de pan en laat 1 uur en 30 minuten sudderen.
Verwijder het kruidenpakketje en breng op smaak met zout en peper. Serveer in kommen en schep in elk een lepel zure room.
Heerlijk met een snee kh-arm brood.

Bron: Natuurwinkel + aanpassingen naar Dr. Frank.
Met dank aan springtime die het gevonden heeft.

_________________