[soapfairy]

Lichte gazpacho
Voor 1 persoon
75 gr komkommer
75 gr paprika
½ ui
½ teentje knoflook
100 gr gepelde tomaten uit blik
1 tl azijn
peper en zout

Schil de komkommer en de paprika en snij ze in kleine stukjes
Pel de ui en de knoflook en snipper fijn.
Laat de gepelde tomaten uitlekken
Doe de komkommer, de paprika, de ui, de knoflook, de tomaten en de azijn in een kom. Breng op smaak met peper en zout
Dek de kom af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast.
Mix de soep glad en breng op smaak met peper en zout
Zet koel weg tot net voor het opdienen

_________________
Groetjes van Lesley Mijn weegdag is woensdag