[soapfairy]

Linzencurry
Voor 1 persoon
½ rode ui
kerriepoeder
kardemompoeder
gemberpoeder
100 gr rode linzen (30 gr ongekookt)
¼ kleine rode peper
200 gr jonge spinazieblaadjes
peper en zout

Pel de ui en snij in fijne ringen
Verhit een kookpot zonder vetstof en laat de ui glazig worden. Breng op smaak met kerriepoeder, kardemompoeder en gemberpoeder. Laat even bakken
Voeg de linzen toe en giet er driemaal zoveel water bij. Laat 10 minuten koken
Snipper de rode peper fijn.
Verhit een pan zonder vetstof en bak de rode peper kort aan met kerriepoeder.
Voeg de spinazie toe en dek af. Laat slinken tot de linzen gaar zijn
Meng de linzen met de spinazie en breng op smaak met peper en zout
Lekker met gamba's

_________________
Groetjes van Lesley Mijn weegdag is woensdag