[love- to-cook]

Spannende rode kool.

4 personen.

Ingrediënten:

1 pak diepvries rode kool met appeltjes en kaneel;
1 doosje diepvries blauwe bessen;
1 pakje verse tijm;
2 uien;
Scheutje rode wijn;
½ bouillon blokje of wat bouillonpoeder. Vleesjus mag ook.

Bereiding:

Ontdooi de rode kool en de helft van de blauwe bessen.
Bak de uien glanzend maar niet bruin.
Voeg een beetje bouillonpoeder of een blokje toe of desgewenst wat vleesjus.
Doe er wat water bij tot de uien gaar zijn.
Voeg de rode kool en de tijm toe en laat even stoven.
Doe de bessen er bij en als laatste een scheut rode wijn (ca. 1 glas).
De wijn moet als laatste want als je dat te vroeg doet dan worden de uien niet gaar


Een lekker bijgerecht! Let wel op dat het voor een groentegerecht wat meer koolhydraten bevat, door de combinatie van rode kool, bessen en wijn. Je kunt dan wat minder aardappelen of rijst nemen. Gebruik de bouillon met mate, dit bevat veel zout.

Voedingswaarden per persoon:

Koolhydraten 21 gr;
Onverzadigd vet 2 gr;
Verzadigd vet 0 gr;
Eiwit 1 gr;
Vezels 7 gr;
Kcal 145.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.diabetesfonds.nl/