[love- to-cook]

Oosterse salade met tijgergarnalen.

Voorgerecht voor 4 personen
Thais.

Ingrediënten:

1 komkommer;
2 jonge wortelen;
100 gr sojascheuten;
1 bussel lente-uitjes;
2 zakjes Basmati-rijst;
2 dl gembersiroop;
3 limoenen;
1 stuk citroengras (stengels);
1 teentje knoflook;
1 bosje koriander;
Solo Vloeibaar;
24 tijgergarnalen;
witte sesamzaadjes.

Bereiding:

Schil de komkommer, de wortelen en snijd ze in dunne reepjes. Snijd ook de lente-uitjes in reepjes. Meng de groenten in een kom samen met de sojascheuten.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voor de vinaigrette: meng de gembersiroop met het sap van de limoenen, snijd het citroengras en een teentje look fijn en meng alles. Snijd ook de steeltjes van de koriander fijn (de blaadjes heb je later nodig) een laat die marineren in de vinaigrette. Kruid met peper en zout en giet het sausje in een glazen pot of bokaal.

Maak de vinaigrette best een dag of enkele uren van tevoren, opdat het citroengras alle smaak kan afgeven. Bewaar de vinaigrette in de koelkast en schud er af en toe eens mee. Na enkele uren zal je merken dat de vinaigrette al de smaken heeft geabsorbeerd. Giet nu door een zeef en giet enkele lepels vinaigrette over de salade. Voeg er nu ook de korianderblaadjes aan toe.
Verhit wat Solo Vloeibaar in een pan en bak de tijgergarnalen circa 3 minuten of tot ze niet meer glazig zijn. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan en rol de gebakken tijgergarnalen erdoor. Dresseer ze vervolgens op de salade.

Serveer de Basmati rijst erbij.

Variaties:

Voor een feestelijkere toets: Sint-Jakobsnoten. Kies daarbij ook eens voor sojasaus in plaats van peper en zout om je slaatje op smaak te brengen.
Gembersiroop vind je in de meeste supermarkten, maar acacia-honing past ook.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.solo.be/nl/