[love- to-cook]

KOMKOMMER IN KOKOSSAUS
Lekker bij nasi of bami goreng.
Groente gerecht uit Indonesië voor 4 personen.

Ingrediënten:

2 el olie;
3 sjalotten, gesnipperd;
1 teentje knoflook, gesnipperd;
2 rode lomboks, in ringetjes;
stukje trassi;
1 groot blik kokosmelk (400 ml);
1 grote komkommer, geschild, in de lengte gehalveerd, de zaadlijsten verwijderd en in schijfjes gesneden;
zout en peper naar smaak;
1 el citroensap.


Bereiding:

Verhit de olie in een pan en fruit hierin op halfhoog vuur de sjalotten, knoflook, lomboks en trassi ca. 3 minuten. Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Doe dan de komkommerschijfjes erbij en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ca. 10 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe en het citroensap en serveer.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.tastyweb.nl/