[love- to-cook]

Gele paprikasoep.

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

1 lepel olijfolie;
1 teentje knoflook, fijngehakt;
4 gele paprika's, zonder zaad en in stukken gesneden;
1 prei, in ringen gesneden;
1 liter kippenbouillon (poeder of glas);
peper en zout.

Bereiding:

Verhit in een hoge steelpan een scheut olijfolie en bak daarin op laag vuur de knoflook, de paprika's en de prei glazig. Ze mogen niet bruin worden.
Dat proces duurt circa 5 minuten.
Voeg een deel van de bouillon toe en kook daarin de groenten gaar en zacht. Pureer met de staafmixer of in de keukenmachine de groenten en voeg de rest van de bouillon toe.
Breng de soep op smaak met peper en zout en laat deze nog een minuut of tien op laag vuur trekken en verder op smaak komen.
Ik doe zelf meestal een dotje crème fraîche op de soep of scheutje Alpro Soya room Cuisine.



Eet smakelijk.

Bron: http://www.smulweb.nl/