[love- to-cook]

Thaise kip met aubergines.

Ingrediënten voor 4 personen:

75 gram groene kerriepasta;
6 deciliter dunne Santen;
600 gram kipfilet in plakjes;
2 eetlepel nam pla;
1 theelepel sereh;
10 stuks witte ronde aubergines in kwarten;
200 gram Thaise kleine aubergines;
2 stuks groene pepers in ringen;
2 stuks rode pepers in ringen;
3 stuks ragfijn gesneden djeroek poeroetblad;
10 gram basilicumblaadjes, (bij voorkeur Thaise);
plantaardige olie.

Bereiding:

Fruit de kerriepasta gedurende 4 minuten licht in de olie.
Voeg de santen, sereh en de kip toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg nam pla en aubergines toe en laat 5 minuten sudderen.
Doe de peperringen, djeroekpoeroet blad en de basilicum erbij en warm goed door.

Niet meer laten koken en serveer er evt. Slim rijst bij.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.mijnreceptenboek.mobi/