[love- to-cook]

CHOCOLADE KOEKJES MET NOTEN.

Door de zemelen ook goed voor de stoelgang!
Ca.: 12 stuks

Ingrediënten:

80 gr zachte boter;
1 ei;
paar druppeltjes zoetstof;
dopje vanille aroma (Dr. Oetker);
dopje amandel aroma (Dr. Oetker);

25 gr amandelmeel;
1 theel. zuiveringszout;
25 gr tarwe of haverzemelen;
30 gr cacao (Blooker);
25 gr walnoten, gehakt.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160°C.

Verwerk de boter, ei, zoetstof en aroma's in een keukenmachine of met een handmixer tot een licht, romig mengsel.

Voeg amandelmeel, zuiverszout, haver of tarwevlokken, cacao, walnoten en een snufje zout toe.

Laat de machine weer kort draaien om alles te mengen.

Om een goed resultaat te krijgen, zet ik de beslagkom dan even in de koelkast, om het beslag goed te laten opstijven.

Wrijf daarna wat olie in je handen en draai kleine bolletjes van het deeg en druk plat op een met bakpapier beklede bakplaat - laat voldoende ruimte tussen de koekjes..

Bak de koekjes in zo'n 15 à 20 minuten.

Laat goed afkoelen en opstijven en bewaar ze ruim 1 week in een koekblik (met vetvrij papier bekleed) in de koelkast.


We weten natuurlijk allemaal dat het tijdens afvallen beter is even zoet te laten voor wat het is, maar heb je toch een zwak moment? Dan kan je beter iets zoets nemen met bijna geen koolh., en zoetstof, dan iets van de banketbakker, bomvol koolhydraten en verkeerde vetten en suikers!

Verrukkelijk!