[love- to-cook]

VERRUKKELIJKE KOKOSKOEKJES, 8 STUKS.

Ingrediënten:

80 gram kokosrasp, gemalen kokos;
40 gram roomboter;
2 kleine afgestreken eetlepels kokosmeel (fairtrade);
2 eieren;
beetje zoetstof of Stevia;
beetje zout;
1 theelepel bakpoeder.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Smelt de boter en voeg alle andere ingrediënten toe en kneed het tot een stevige massa.
Draai hiervan 8 balletjes en druk ze plat.
Leg ze op een bakmatje of een stuk bakpapier.

Bak de koekjes ongeveer 20 minuten.

Als ze heel erg snel bruin worden, dan kun je er even een stuk aluminium folie overheen leggen, als ze al wat gerezen zijn .

Voor meerdere koekjes het recept verdubbelen


Bron: http://www.koolhydraatarmrecept.nl/