[love- to-cook]

Courgettesoep met gerookte zalm en crème fraîche.

Voor 1 persoon.

Ingrediënten:

1 courgette, in blokjes;
1 dunne prei, alleen het wit, in ringen;
½ blokje kruidenbouillon;
2 eetlepels crème fraîche;
50 à 75 gr gerookte zalm, in reepjes.

Bereiding:

Breng courgette en prei met 300 ml water en het bouillonblokje aan de kook. Leg een deksel op de pan en laat alles 12 à 15 minuten zachtjes koken tot de courgette gaar is.

Voeg 1 eetlepel crème fraîche toe en pureer met een staafmixer.

Maak de soep op smaak met zout en peper en schenk in een grote kom. Garneer met de rest van de crème fraîche en leg de zalm op de soep.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.okokorecepten.nl/recept/