[love- to-cook]

Pangasiusfilet met paprika.

Hoofdgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten:

100 gr zwarte olijven zonder pit, gehalveerd;
3 eetlepels olijfolie;
½ eetlepel chilipoeder;
1 grote gele paprika, in reepjes;
1 grote rode paprika, in reepjes;
2 rode uien, in dunne partjes;
zout, versgemalen zwarte peper;
500 gr pangasiusfilet;
½ citroen;
2 à 3 eetlepels fijngehakt (platte) peterselie.

Bereiding:

Snijd de pangasiusfilets in stukken van 3 cm en kruid ze pittig met zout, peper en Chilipoeder. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui en paprika in 3 à 5 minuten beetgaar. Schep de blokjes vis en olijven erdoor en roerbak nog 2 à 3 minuten. Schep de vis heel voorzichtig om. Pers de citroen boven de vis en paprika uit en schep de peterselie erdoor. Warm het gerecht nog heel even door en breng het op smaak met zout en peper.

Lekker met Miracle rijst en een salade van komkommer.
Vervang de pangasiusfilet door meervalfilet.
Schep met de vis ook beetgaar gekookte roosjes broccoli door het gerecht.
Vervang de Chilipoeder eens door Mexicaanse kruiden of tacokruiden.

Zelf klaargemaakt, heerlijk! In het recept staat 1 eetlepel Chilipoeder (wel veel). Ik vind een ½ eetl ruim voldoende.